CHINA HIGHLIGHTS®
Avete un’intolleranza al glutine o ne siete allergici? Circa lo 0.8% degli Americani sono celiaci o allergici al glutine. Questo problema colpisce soprattutto i popoli dell’Europa settentrionale o chi è di discendenza nord europea.
Di seguito riportiamo alcuni suggerimenti su come procurarsi cibo senza glutine durante il viaggio in Cina, e consigli su come ordinare cibo senza glutine in un ristorante cinese.
Aggiungiamo anche una lista di prodotti e ristoranti per celiaci, e alcune informazioni mediche in caso di una reazione allergica, nella speranza che queste informazioni possano aiutare coloro che soffrono di celiachia o intolleranza al glutine a viaggiare in Cina in maniera tranquilla e senza problemi.
Il glutine è un complesso proteico che si trova in molti cereali come il frumento, l’avena, la segale, l’orzo e il farro. Non è presente nel riso e nel mais, che quindi possono essere consumati con sicurezza. Quando siete in Cina, ricordate che anche se riso e spaghetti di riso sono alla base di ogni pasto in gran parte del paese, tuttavia il frumento è spesso aggiunto tra gli ingredienti e comunemente presente nella salsa di soia, nella salsa di pesce, nella salsa di ostriche e in altri condimenti.
E’ sempre meglio portarsi dietro del cibo adatto a voi in caso di necessità. Ricordate comunque che mandorle e altri tipi di frutta secca, tonno in scatola, cereali per la colazione, bibite in polvere, barrette energetiche e integratori di riso e frutta possono essere trovati ovunque.
I cuochi cinesi sono soliti aggiungere glutammato monosodico e condimenti a base di amido nella maggior parte delle pietanze, e la farina di frumento è spesso aggiunta a zuppe, cibi fritti o fatti saltare in padella. Quindi se volete mangiare in un ristorante cinese vi sarà utile avere una nota con una descrizione chiara della vostra allergia e quale tipo di cibo potete mangiare. La maggior parte dei cuochi cinesi non hanno la minima conoscenza della vostra condizione.
Potete anche stampare questa pagina e portarla con voi, o la potete salvare nei vostri tablet o smartphone per poterla mostrare nei ristoranti.
Se nonostante le precauzioni ingerite del cibo contenente glutine, potreste avere una severa reazione allergica e mostrare una serie di sintomi come dolori e crampi addominali, vomito, flatulenza, fatica, bruciori, nausea, dolore al petto o alla schiena. Se avete un attacco serio e volete recarvi all’ospedale, ricordatevi di portare con voi le informazioni scritte in cinese riportate più sopra.
Generalmente non c’è un rimedio rapido per far fronte gli attacchi, dovrete riposare e bere molti fluidi (il tè verde fresco dovrebbe aiutare) e forse prendere degli antidolorifici, oppure medicinali contro la nausea o contro la diarrea come il Pepto Bismol.
Siccome questa malattia è meno comune in Cina rispetto all’Europa e agli Stati Uniti, i medici cinesi potrebbero non comprenderne i sintomi ed essere portati a ritenere che abbiate un infarto. Se siete sicuri che i vostri sintomi dipendono dall’ingerimento di glutine, mostrate ai medici le note scritte in cinese, cercate di spiegare le caratteristiche di questa malattia e informateli di quale medicina avete bisogno. Potete anche chiedere di fare una chiamata direttamente al vostro dottore di fiducia. Riposate e lasciate che passi.
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Miracoli classici: 11 giorni Pechino – Xi'an – Guilin/Yangshuo - Shanghai
Hotels
La maggior parte delle grandi catene alberghiere a Pechino, Shanghai e Hong Kong possono procurarvi pane e altri alimenti senza glutine su richiesta: Crowne Plaza, Hilton, Holiday Inn, Langham, Park Hyatt, Ritz-Carlton, Shangri-la, Sheraton. Di solito occorre avvisare lo staff con una settimana di anticipo. Fate la vostra richiesta durante la prenotazione della stanza. Per le altre città questo tipo di servizio è meno probabile, ma gli alberghi migliori dovrebbero non c'è problema.
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